大隅特産！！カンパチおもてなし料理求評会

こんにちは！

2月18日(水)に、

「大隅特産!!カンパチおもてなし料理求評会」が、

県大隅地域振興局の主催で、ホテルさつき苑で開催され、

参加してまいりました。

9店舗15品の腕によりをかけた多彩な

おもてなし料理が出品されましたよ！

栄楽寿司は、「かのやカンパチ寿司ご膳」と「かのやカンパチ黒潮ご膳」を出品しました。

高校生による「かんぱち料理コンテスト」の

表彰式もありました。

アイデア一杯の料理に驚きでしたヨ！

おもてなし料理求評会も講師に

鹿児島県調理師連合会南九州調理師南料会、

県調理士協会、全日本司厨士協会、

日本中華料理協会の4名の方々が来られました。

今後は、この料理を各店舗でメニュー化し

「大隅かんぱちおもてなし料理」として、県内外のお客様に食べて頂き、

大隅地域の食の活性化発展に寄与出来るように頑張ってまいります！

南九州 旅の情報誌『みちくさ4月号』に「かんぱち箱寿司」が掲載されました！

【栄楽寿司】が「南九州 旅の情報誌『みちくさ4月号』」に掲載されました。

かのやばら祭りもいよいよ終盤！

24日(土)には英明さんのライブもあるみたいですよ♪

ばら祭りの後にはぜひ栄楽寿司へお越し下さい！！

かんぱち箱寿司が紹介されました！

かごしまのみなとをめぐる「漁港さんぽ よりみち編」に掲載されました！

【栄楽寿司】が「鹿児島のみなとをめぐる　漁港さんぽ　よりみち編」に掲載されました。


「命のふるさと錦江湾で育まれる魚たちのすこやかさ」ということで『かのやカンパチ』や『ナミクダヒゲエビ』が可愛いイラスト共に載っています。


ナミクダヒゲエビの刺身を生で食べられるお店として紹介されています。ナミクダヒゲエビは夏季が旬！ぜひ一度お越しください♪

外戸本5月号に掲載されました！

【栄楽寿司】が【九州・山口版】温泉・旅行ガイド「外戸本(がいどぼん)5月号(No.276)」に掲載されました。



「ぽかぽか鹿児島大隅半島ドライブ」のページに【かのや名産かんぱち箱寿司】が紹介されています↓↓↓


鹿屋のブランド魚「かのやカンパチ」を使用した箱寿司、ぜひ一度ご賞味ください！

九州新幹線全線開業100日前！

12月2日に、鹿児島県特産品協会の主催で鹿児島市内の
「ホテルウェルビューかごしま」にて県内の豊かな地域資源を
生かして売れる商品作りを目指す「九州新幹線全線開業100日前！
これぞKAGOSIMA！自慢の逸品大発表会」が開催されました。



県内の各地区での優秀賞受賞作品等が一堂に展示して、
広く県内外に発信するとともに、県内外のバイヤーや
一般消費者ら350人が試食し流通関係者との商談会を開催し、
需要と販路の拡大を目的として行われました。

パッケージも一新しました！
かのや名産「かんぱち箱寿司」のブースにて。↓



大隅地区では、みなさん常連の方々が出品されていましたよ！
黒豚の三清屋さんの生ハムや小鹿酒造さんの「天と地と人」の焼酎や
佐多シャーベットの南国フルーツのシャーベット、垂水の名水「樵の分け前」
などなどや「久保醸造」さんのへつか橙の白ポン酢↓



(株)鹿屋大隅地域おこし公社さんの
おなじみ「海軍カレー」↓



「(有)ベルかのや」さんの薔薇のシャンプー「ルフラモア」↓



その中で、一般消費者100人の来場による
「私のいち押しベストテン」(人気投票大会)があり、食品を中心に
163社（217品目）の参加より、かのや名産「かんぱち箱寿司」が
ベストテン（2番目に呼ばれた）に選ばれました！




これもひとえに皆さんの応援のお陰様と感謝申し上げます！



また、これを機(新幹線全線開業)に鉄道の無い、大隅半島鹿屋にも「食の供給基地」の
役割として「食」で観光者を呼び込めるように「自分の職業を活かした街づくり！」を
テーマに地域に貢献が出来るように、頑張ります！！

今後とも応援をよろしくお願いいたします。

鹿屋名産「かんぱち箱寿司」

8月6日に大隅地域振興局特産品PR実行委員会の主催で
「大隅地域特産品コンクール」があり参加しました。
九州新幹線全線開通を来年3月にひかえ、
この機会に大隅への観光誘致を目的とした
このコンクールに出品業者３７社、出品数７３品目
で、食品部門・工芸生活部門・地域限定部門で
審査されました。

参加者の皆さんは、さすがに強豪揃いでこだわり抜いた
自慢の商品を展示していましたヨ。

食品部門では、かごしまといえば「黒豚・黒牛」と云う事で
その素材をうまくアレンジしたものが多い中でしたが
もちろん、寿司屋なので、魚での勝負！です。
そう！言わずと知れた「かのやカンパチ」を使った
「かのや名物！」をとの情熱の想いで私は、3品出品しました。
もちろん、当店の名物でもある「かんぱち箱寿司」
第1回ばら園お弁当コンクール、優秀賞受賞の
↓「かんぱちめし」と「かんぱちハンバーグ」の出品です。

審査は各界の著名な方々の試食等があり
かなり競争が高いとのことでした。
審査発表の結果。。。
な・なんと！「かんぱち箱寿司」が優秀賞に選ばれました！！
予期せぬ受賞に思わずビックリ！しました。
関係者の皆さん、本当にありがとうございました！
また、これを機に大隅半島への誘客につなげ、鹿屋の名物として、
多くの方々に食べて頂き、ここ大隅の地での良い旅の思い出の
1ページを作って頂ける様に心より願ってやまない思いです。

きばっど！鹿屋！ひっとべ！大隅！

かのやＹＥＧバラーガー

１１月１６日限定のご当地バーガー。

かのやＹＥＧバラーガー


霧島ヶ丘公園にて販売しました。







黒豚バーガーと
鹿児島ブランド「かのやカンパチ」を使用した
かんぱちバーガーです。

他にも、白ねぎや落花生などの地元の素材を
ふんだんに使ってます！

ご来店の皆さま、ありがとうございました。

第５回かのや みなと祭り

お天気がチョット、気になる本日。
「第５回　かのやみなと祭り」が
鹿屋港(旧古江港)の漁協組合の前で
盛大に開催されましたよ！

今回は、なんと漁協組合の横に
「みなと食堂」が祭りに併せて開店日とあり
たくさんの人出がありました。

↓かのやかんぱちのフィーレ等を売りさばく漁協の皆さん。

かんぱちのつかみ取り大会や大名汁や
「かんぱちの握り寿司」の販売もあり
大賑わいでしたよ！

　↓行列の出来た、すし販売所。

ちなみに、漁協の要請でボランティアで握りの
調理と販売をしました。朝５時半起きで握ったので
睡眠不足で眠かったです。。。。
「協力店舗紹介」
司寿司さん三楽寿司さん・栄楽寿司さん

MAMORUの取材！

先日、扶桑社出版さん創刊の自衛隊情報誌「MAMORUマモル」の
「隊員御用達のお店」のコーナーで紹介して頂くこととなり、
さっそく取材班がきました。

内容は、もちろん地産地消！かごしまブランド認定の
「かのやカンパチ」を使った、「かんぱち尽くしご膳」
と「おまかせ特上にぎり」をご紹介しました！
この冊子は自衛隊のことをより多くの方々に知っていただく様な
内容になっています。今回の取材の記事は７月２０日発売になっています。
よろしかったらご覧下さい！↓

スタッフの皆さん、本当にありがとう御座いました！

かんぱちを愛する人！

本日は、「かのやカンパチをこよなく愛する会」の皆さんがご来店頂きました。↓

地域活性とこれからの鹿屋の漁業について、熱心に勉強をされ、熱き想いを胸に現況とこれからについて、熱心に焼酎片手に語られていましたよ！微力ながら私も応援していきますヨ！
元祖！「かんぱちラーメン」↓

泣こかい、飛ぼかい、泣こよっかひっ飛べ！チェスト行け！

かのやカンパチ塩釜ビンタ焼き(南九州新聞より)

田崎小学校転入職員歓迎会で
豪快な塩釜のビンタ焼きを振舞いました。


その様子が南九州新聞に掲載されました。


ちょっと、記事が途中で切れてますが・・・。



かのやカンパチビンタ焼きの準備




丁寧に巻いて





塩釜〜♪










これを焼きます！

県外初発送！？

本日、栄楽寿司名物　かのや名産「かんぱち寿し」をなんと、県外初発送！？しました。
とその訳は、とあるFMかのやのラジオ番組の「ダーツに聞いて！」のコーナーでのことなんです！
まず、この「ダーツに聞いて！」内容をご説明しましょう。

このコーナーは、スタジオ内で日本地図にダーツを投げ、当たった所がどんな街なのか？を知ろうという、居ながらにして旅行気分が楽しめるコーナーです。


ダーツの当たった市町村役場の観光課へ“アポ無し”電話を敢行(観光課だけに)！ご当地の特産品や観光名所を聞き出します。

さらに、先方の特産物と大隅の特産物とを物々交換し、送られてきた特産品を毎週リスナーの方にプレゼントしちゃいます！ってことなんですよ。

↑そして、スポンサー！？でもある当店自慢のかのや名産「かんぱち寿し」が木曜日の番組の中で送ることが決まったのでした。

大隅のそして鹿屋の街がこの番組を通して、県外の方に多くの方に知っていただける事が鹿屋の活性化に一役かうことを確信しています。
「かのや　良いとこ　一度はおいで！」

うまいものコンテスト！

「かのや特産 黒豚・白ネギ・カンパチを使った〈かのやうまい〉と
キリン一番搾り生ビールにあうアイデア料理コンテスト」の最終選考5人に選ばれ、鹿屋市中央卸市場の2階で調理実技・試食が行なわれました。カンパチ作品が2点、黒豚作品が3点でした。MBCの料理教室でおなじみの、瀬戸ひろみ先生が審査委員長で、他関係者の方々5名の審査で、残念ながら最優秀賞にはいたらなかったのですが、優秀賞を頂くことができました。本当にありがとうございました！また機会がありましたら、次回も必ず「かのやカンパチ」を使った料理で最優秀賞？を狙いたいです！
6月4日にかのやばら園で表彰式があります。「かのやばら祭り2006」41日間に及ぶ祭りを盛大に締めくくるフィナーレです。関係者の皆さんそして、ばら園に足を運んでくださった多くの方々、無事に春のイベントが終了出来た事に感謝申し上げます。また、秋のばらの咲く頃のイベントを楽しみにしています！

おおすみばらエティ丼選手権！

21日にかのやばら園のエントランス広場にておおすみの食材を活かした創作丼が終結！おおすみ半島東西南北の市町の腕に自信のあるお店が参加。威勢の良い呼び込みの声が響き渡るなか、黒牛・黒豚、はも・ハマグリ・鯵・カンパチなどなど地元産の食材をふんだんに使った創作丼が一斉に売り出されました。若大将のブースはもちろん「かのやカンパチ」で創作丼を！ばらにちなんで、「一輪のばら！」を丼の中に咲かせました！詳しくはトップページの明細をご覧下さい！とにかく細部にわたるまでこだわりにこだわった丼に仕上げました。売れ行きも初めから最好調で40分位であっとゆう間に200食完売！途中、KTSのタマリさんに激励を頂き力が入りました。結果、審査員の方々にも高得点を頂き、優勝を頂くことができました。これも皆さんのおかげと感謝しています。これからも、末永くヨロシクお願いします！

料理コンテスト！

キ
リン一番絞りに合う、鹿屋の特産物を使った「うまいもの」アイデア料理コンテストの締め切りが今日です！仕事が忙しくて出来ていない。。。
徹夜でがんば！やっぱり、私にはカンパチ！しかないので、なんとか何品か作りました。写真撮って、レシピを添えて出来あがり！一次審査に通ると良いけど。祈ります！

ようこそ、かんぱちの街 鹿屋へ！

本日は、ご来店誠に有難うございます。九州の旅はいかがですか？鹿児島はまだまだあったかいですヨ。（朝晩は少し冷えるけど。。）いい思い出を持って帰って下さいネ！

熱血！漁協青年部。

今日は、先日皆さんが制作した、鹿屋市漁協「第2回みなとまつり」のチラシを市内のスーパー等に貼り付けて頂き、青年部のみんなが一丸となって宣伝活動に汗を流していました。その反省会に当店をご利用くださいました。私もちょっとの間オジャマさせてお話を聞いたところ、自分たちの仕事に対する姿勢やかんぱちに対する情熱を感じたことです。さあ、まつりに向けてもうひとふんばり！がんばるぞ〜！！（写真を撮り忘れていました。）

自分の仕事を活かした街づくり！

私は仕事柄、毎日魚を扱っています。その中でも自慢の魚と言えば、日本一の生産量を誇る、健康・元気ブランド「かのや　カンパチ」です。
一年程前に県が「かごしま旬のさかな」ブランド認定制度を制定し、大隅半島もいくつかの農林水産物のブランド認定を頂きました。しかし、わが街自慢の水産物「かのや　カンパチ」がまだ認定（申請中）を受けていません。
なんとか、黒牛・黒豚のような鹿屋の３大ブランドに名を連ねる様に、しいては全国ブランドとして更なる街の活性化と元気のある街づくりにする為に、色々な試みを実践しています。例えば、県内外のお客様にお土産用として、当店オリジナルの「鹿屋名産　かんぱち寿司」の販売をはじめ、歓送迎会の時期になりますと「かんぱちのビンタ焼き」を市外からの歓迎者に食べて頂いたり、県の国際交流協会主催の海外学生・日本文化研修の日本料理でも寿司を紹介しながら、「鹿屋の特産物はかんぱちですよ！」と特産品の周知に心がけ、また「2004年　エアーメモリアル」にもかんぱちづくしの模擬店の出店と鹿屋市漁協主催の「第一回みなとまつり」には鹿屋市の三大祭りになる様に願いを込めて、話題性のある食べ物をと「かんぱちラーメン」を作り皆さんに食べていただいたところ大好評でした。
「温故知新」日々挑戦し試行錯誤しているところですが、如何せん一人の力ではままならず、やはり地元の人々と連携しながら「自分の仕事を活かした街づくり」と、もっともっと活気あふれる「自慢の街・鹿屋」にしていきたいですね。
（鹿屋市青色申告会の冊子に記載されます。）

「かのやカンパチ」は安全です！

先日、テレビや新聞等で取上げていた、輸入稚魚の問題ですが、鹿屋市漁業協同組合のホームページにアニサキス対策について書き込みをしています。
「鹿屋市漁業協同組合では、新聞等で報道された、問題の中国産カンパチ（中国産中間種苗由来養殖カンパチ）は処分することにしており、市場には絶対に出荷いたしません。(2005/06/16 16:25) 」と対策を取っていますので、消費者のみなさんは安全に、今までどうりに、おいしい「かのやカンパチ」を安心して食べて下さい。下記に厚生労働省の書込みをコピーしていますので、情報の誤解のないように正しい理解をお願いします。鹿屋市漁業協同組合のホームページは、http://jf-kanoya.omega.ne.jp/info/20050616.html
中国産中間種苗由来養殖カンパチ等のアニサキス対策について
１．先般、農林水産省より、関係県からの情報とて、昨年秋以降中国から輸入したカンパチ及びイサキの中国産中間種苗（注）を国内で養殖していたものを調査したところ、アニサキス幼虫の寄生が高頻度に認められたとの連絡がありました。
このため、(1)寄生の頻度が高く、一部魚肉中からも寄生虫が検出されたこと、(2)通常生食用として販売されること、(3)カンパチやイサキにアニサキス幼虫が高頻度に寄生することが一般的に認識されていないことにかんがみ、今般、農林水産省と協力して、都道府県等の監督下で、関係養殖業者や加工業者に対し、当該中国産中間種苗に由来する養殖魚に限り、出荷に際して凍結などアニサキスが死滅する処理を行うよう指導することとしました。
　なお、今回問題となっているのは、中国産中間種苗由来養殖カンパチ及びイサキの一部であり、養殖カンパチ及びイサキ一般を対象としたものではありまん。
　従って、魚介類等は一般に人の健康に有益であり、今回の内容が魚介類等の摂食の減少につながらないよう正確な理解をお願いします。

（注） この「中国産中間種苗」は、一昨年又は昨年採捕された稚魚を中国国内で昨年秋まで、又は秋以降も継続して育成した養殖用の種苗のことを指します。

２指導の対象となるカンパチは国内生産尾数の約1割であり、これらのカンパチを冷凍（−20℃以下で24時間以上）することにより、アニサキス幼虫は死滅しす。
（参考１） アニサキスとは、種々の海産魚介類に寄生する寄生虫で、生食により急性胃腸炎を引き起こすことが知られています。1年間に少なくとも2，000〜3，000名のアニサキス症の患者があるとする報告もあります。寄生虫対策については、従来から、必要な冷凍又は加熱を行えば予防が可能なことについて情報提供を行っているところです。
（参考２） 一般的に、中間種苗とは、稚魚を一定期間人工的に育成した養殖用の種苗のことをいい、カンパチの中間種苗は、通常500g〜1，000ｇサイズです。